康斯特大学的研究表明：咖啡可以预防新冠肺炎
Nikolai Kuhnert教授和他的团队能够证明，咖啡中的一种化合物可以抑制刺突蛋白与ACE-2受体之间的相互作用。（来源：康斯特大学）
来自康斯特大学的Nikolai Kuhnert教授和他的团队能够证明，咖啡中的一种化合物能够抑制冠状病毒的刺突蛋白和人类细胞的ACE-2受体之间的相互作用。这或许可以预防感染。
喝一杯咖啡能够有效预防冠状病毒感染吗？虽然尚未在实践中得到证实，但化学家Nikolai Kuhn教授领导的团队所进行的生化研究表明这一说法是有迹可循的。他的团队以及康斯特大学的Dorothea Schmidt 和Nicholas Ohl，能够在实验室中通过实验证明，咖啡所含的化合物5-咖啡酰奎宁酸（俗名：绿原酸），将冠状病毒的SARS-CoV-2刺突蛋白与ACE-2受体（病毒在人类细胞上的停靠位点）之间的相互作用抑制50倍。
实验室的实验表明：一杯200毫升的普通过滤咖啡含有大约100毫克的5-咖啡酰奎宁酸，该浓度的5-咖啡酰奎尼酸足以阻止刺突蛋白与ACE-2受体对接，因此也抑制了感染过程。为了证明这一过程在实践中也是可行的，还需要进一步的研究。
除此之外，还需进一步的研究来确定5-咖啡酰奎尼酸的抑制作用能持续多久。“作为化学家，我们无法回答喝咖啡是否真的可以作为一种预防措施来防止感染这一实际问题。但我们可以说这是合理的，”库纳特说。“许多人都喝咖啡，而且咖啡还有许多其他的积极作用，这一点已经得到了很好的证实。” 他指出，例如经常喝咖啡的人患II型糖尿病的频率较低，这方面的科学证据非常充分。
为研究5-咖啡酰奎宁酸对刺突蛋白和ACE-2受体的影响，Nikolai Kuhnert领导的团队必须开发一种新的测量技术：差示扫描荧光法（Differential Scanning Fluorimetry）或纳米DSF（Nano-DSF）。该团队最近在《食品与功能》（Food Function）杂志上发表了对这种方法的详细描述，题目为：“研究膳食多酚、SARS CoV-2刺突蛋白和ACE-2受体之间的相互作用”。
下一阶段，关于咖啡和冠状病毒之间相互作用的研究结果将传达给心理学与社会科学领域的研究人员：“流行病学研究可以确定经常喝咖啡的人是否会更频繁地感染冠状病毒，” Nikolai Kuhnert博士说。在此还将讨论长期新冠肺炎的背景和影响。
问题由以下人员作答：
Nikolai Kuhnert教授 | 化学教授
邮箱：n.kuhnert@jacobs-university.de
电话：+49421200-3120
祝大家圣诞快乐~预祝大家新年快乐，万事如意！
